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春天,很多蔬菜开始播种,在春夏两季收获。不过有些蔬菜只有在春天才吃得到,香椿就是其中之一。香椿是生长在香椿树上的嫩芽,只有春天谷雨前后1-2周的时间内才能吃到,第一批...

春天,很多蔬菜开始播种,在春夏两季收获。不过有些蔬菜只有在春天才吃得到,香椿就是其中之一。香椿是生长在香椿树上的嫩芽,只有春天谷雨前后1-2周的时间内才能吃到,第一批嫩芽采摘后,再次生长出来的椿芽就老了,不能吃了。不过现在好像到夏天也有香椿卖,大概是科技的作用,只是价格特别贵。



很多人只知道香椿是春天树上的蔬菜,却不知道香椿还有补阳滋阴,补肾固精的作用。这是因为,香椿含有丰富的维生素E和性激素物质,这些物质有助于怀孕,所以有“助孕素”的美称。同时,香椿的营养丰富,B族维生素的含量名列前茅,钾、钙、镁等矿物质也含量丰富。


香椿虽然只有春季有,不过经过简单的焯水处理,也可以通过冷冻将香椿冻起来,在想吃的时候再解冻烹调。只要经过焯水,即使冷冻了的香椿,也能保留70%的维生素C。而香椿最常见,也最美味的做法,当然是炒鸡蛋了。



食材:香椿、鸡蛋

做法:


香椿焯水后,切成碎末。香椿碎末中打入鸡蛋,然后打散。再放一点盐,搅拌均匀。


锅中放稍多一点油,放入香椿鸡蛋,两面煎熟即可。

小贴士:香椿一定要焯水,因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,对人体不利。焯水可以去掉大部分的硝酸盐,让香椿更加美味健康。

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