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很多第一次来襄阳的人,都会被亲戚朋友招呼着去一家,在他们心中被称为“ 最好吃的面馆 ”,这是襄阳人对远道而来的朋友,最基本的礼节。 襄阳人对面的热爱有说不出的执着,不...

很多第一次来襄阳的人,都会被亲戚朋友招呼着去一家,在他们心中被称为“最好吃的面馆”,这是襄阳人对远道而来的朋友,最基本的礼节。

襄阳人对面的热爱有说不出的执着,不管什么面,面条首选是碱面,其他的都吃不惯!




但是对于外地人来说,襄阳牛肉面就没这么乐观了:面条干硬、口味太重、太辣了、太咸了、油腻、没法吃…

如果你在襄阳说襄阳牛肉面不好吃,甚至是难吃,那一定会有一大票襄阳人跳出来对你说:“是不是你吃的这家不好吃”或者“一定是你吃的这家不正宗!”或者直接给你推荐几家好吃的面馆。

总之,你觉得襄阳牛肉面不好吃,那一定不是面的问题,而是你的问题!没错,就是这么霸道!




对于从小吃牛肉面长大的襄阳人来说,襄阳牛肉面不好吃是不可能的,这辈子都不可能!要是襄阳牛肉面不好吃,那这世上就没有好吃的面条子了。

就算说襄阳人玻璃心,我们也认了,但绝不接受任何不经了解,就对襄阳牛肉面带有偏见的批评。






襄阳是一座生活节奏不是很快的慢城!早起的人们往往不是为了赶着去上班,而是为了一碗热气腾腾的面条子。

如果时间充足,那必定要驱车老远去吃喜欢的那一家;当然如果比较赶时间,楼下那家常吃的面馆,也是不错的选择。



襄阳人过早的方式只有两种:襄阳牛肉面牛肉面以外的吃的。据不完全统计,襄阳人平均每天要吃掉100w碗牛肉面,这是其它所有过早方式加起来也比不上的。







襄阳地处中国中部,从不以北方人自居,但吃起面条子来,却比北方人还凶,因此才成了南方人眼里的北方人,北方人眼里的南方人。




外地的朋友第一次吃襄阳牛肉面觉得不好吃,其实是完全可以理解,因为我们襄阳人自己对襄阳牛肉面的“审美”都难以完全统一

襄阳人吃牛肉面的历史要追溯到康熙年间,足足有300多年历史。历代襄阳人都继承和发展了祖先的精湛技艺,使得老襄阳牛肉面一直保持着它的独特风味。



上世纪七十年代以前,因为宰牛要计划着宰,所以牛宰得少,那时候的牛肉面,大多还是牛杂烩臊子面。

八十年代后,牛肉渐渐多了,牛杂面也就发展成了真正意义的牛肉面

短短三十年的时间,一种家常面条从教门街走向了襄阳城的大街小巷,一直发展到全国,它也改变了很多湖北人的早餐习惯。




襄阳人吃牛肉面是从小培养的习惯!娃子能吃一两的就直接点上一碗,吃不到的一两的,就是家长点二两的面,再拿个小碗给娃子挑上些面条。



襄阳人吃牛肉面也是不分男女老少的!这是整个大襄阳的共同爱好,早晨的牛肉面馆,总是坐满了人,有上了岁数的老爷子,还有不少的小娃子。







老襄阳吃面是有讲究的,吃面必须要喝黄酒,有的还会嚼大蒜。面条香辣、黄酒酸甜,的确相得益彰。




再到后来,配牛肉面的方式多了起来,豆浆、豆奶、蛋酒、苞谷碜…最为典型的就是襄北豆奶了,这可是很多襄阳人从小喝到大的。

到了冬天,各家面馆还会特别准备电饭锅来加热保温豆奶,就是让大襄阳人,不会因为天气而改变早餐搭配。






除了搭配喝的,襄阳牛肉面还得搭着干的吃,油条、酥饼、面窝等。莫管是油条还是饼子,最美味的吃法都是泡着汤吃。







而牛肉面上除了牛肉等浇头,还会有各家店的特别定制。跟着牛肉一起卤出来的鸡蛋,自家做的狮子头,还有不多见的卤豆干,都是不错的加料。





虽然说每一家面的口味是固定的,但却可以根据自己的喜好,选择多点辣还是少点辣,多放豆芽还是多加面条,加葱加香菜加辣白菜加韭菜加萝卜丁加酸豆角加干黄豆,总之你喜欢的都能加。








一辣二麻三鲜”,汤要好喝,牛肉要好吃,一碗成型的牛肉面,至少需要三次汤料的浇灌,而牛肉面好吃最关键的秘密,全在汤里。




这也是襄阳牛肉面最大的神奇之处!看似相同的工序与配料制成的食物,但每一家做出来的味道却有着大大小小的差异。

所以,就算是在襄阳,也并不是每一家牛肉面都一定会好吃。而今天就要给你们一份口味有保证的面馆名单,这也是襄阳人公认非常好吃的15家牛肉面

这些牛肉面都是有口皆碑的,任你众口难调、百舌千味,去吃这些面馆,至少不会让你太过失望。




一桥头陈家面馆


襄阳的早晨是从一桥头开始苏醒的,开了六十多年的一桥头陈家面馆,是老襄阳人最爱的味道。陈家面馆最大的特点就是新鲜,今天宰明天吃,原滋原味的牛骨汤,吃的最是放心。





陈家如今已经是第二代接手面馆,最初的陈家老板,是在桥口的回民馆里当厨师的,所以陈家的牛肉面,既有着回民的风味,也有老襄阳自己的特色。



一桥头陈家面馆


大概地址| 樊城区一桥头桥北东路(邓家牛腩对面)

营业时间 | 05:30-14:00(春节照常营业

邓家牛腩面莊

邓家牛腩算得上是襄阳牛腩面的鼻祖了,店面搬到一桥头后,名气也紧跟着在这些年响亮起来,也是大多外地来的朋友,来襄阳吃牛腩面的首选。





瓦罐里加上几十种卤料,牛腩被炖得恰到好处,口感不会太干硬,也不会太软烂,十足的牛油香厚重而有层次感,面条入口也是爽滑劲道的。



邓家牛腩面莊


大概地址| 樊城区一桥头桥北东路(陈家面馆对面)

营业时间 | 07:00-01:00


老谢家牛肉牛杂面馆

襄阳吃牛肉面的地方总是扎堆的,有时候几家好吃的面馆开在一起,也为襄阳人吃面带来很大的方便。比如说POI酱偏爱老谢家,而薯条酱却喜欢伍掌柜,好在这两家离得不远。





离诸葛亮广场不远的七里河西路,路两边就扎堆开了很多面馆。老谢家面馆以辣味突出为特点,很对重口味的襄阳人,那汤面漂浮的辣椒末,就是最典型的特征。



老谢家牛肉牛杂面馆


大概地址| 樊城区汉江北路与七里河西路交汇处

营业时间 | 24小时营业


老巷面道

老巷面道名气不是很大,开了三年多的新店,会上榜是因为几个吃货的极力推荐。尝了之后发现口味更适合没怎么吃过牛肉面的人,可以作为外地朋友第一次尝试的选择。



开在幸福路面馆旁边,难免会被抢了风头,店里以自家酱烧的牛肉为最大特色,牛肉口感适中,面条牛油味十足,吃起来比较爽口。



老巷面道


大概地址| 樊城区幸福路2-8号(幸福路牛肉面馆旁)

营业时间 | 07:00-14:00


幸福路牛肉面

开了十几年的面馆,在襄阳也小有名气,虽然叫幸福路面馆的很多,但只此一家别无分店哦。店里除了新鲜的牛肉面,还会卖包装好的盒装面,还有牛油底料可以买了回去煮火锅吃。





他们家牛油都是自家炼制的,店里还自己做油条,牛肉的卤味不是很浓郁,但豆干卤得比较好吃,整体口味都是不错的。




幸福路牛肉面馆


大概地址| 樊城区前进路与幸福路交叉口西北100米

营业时间 | 24小时营业


出品:襄阳食记网络科技有限公司

编辑:薯条酱 摄影:all of us

由襄阳食记原创发布,未经授权禁止转载


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